Erbaluce di Caluso DOCG “Ramblè”

Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Pergola e spalliera.
Rese per ettaro: 80q
Menzione: Vigna Cariola

Agricoltura: Biologica
Massima produzione di bottiglie: 5.000
Raccolta: Metà settembre.
Vinificazione: Rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa. Importante selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata
Affinamento: 6 mesi in vasche d’acciaio inox con frequenti rimontaggi
Imbottigliamento: Tappo DIAM
Alcol: 13%Vol
Acidità totale: 6 g/L
pH: 3.3

Solforosa: 80 mg/l

Caratteristiche in degustazione

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini

Olfatto: Intenso, fragrante, sentori fruttati di agrumi gialli e maturi con nuance di floreali di tiglio

Gusto: Fresco, croccante, lungo

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede morbidezza e intensità quindi formaggi freschi con erbe provenzali

Abbinamenti naturalistici: Lo skyline da Vigna Cariola seduti su un muretto a secco sotto l’ombra del castagno, guardando il lago di Viverone e il Castello di Masino dietro il quale tramonta il sole

Caratteristiche in degustazione

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini

Olfatto: Intenso, fragrante, sentori fruttati di agrumi gialli e maturi con nuance di floreali di tiglio

Gusto: Fresco, croccante, lungo

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede morbidezza e intensità quindi formaggi freschi con erbe provenzali

Abbinamenti naturalistici: Lo skyline da Vigna Cariola seduti su un muretto a secco sotto l’ombra del castagno, guardando il lago di Viverone e il Castello di Masino dietro il quale tramonta il sole

Peculiarità

Questo vino è frutto della gestione del vigneto Cariola da parte di tutti i soci con l’ausilio dei collaboratori della Cantina della Serra. Con la sua ottima esposizione a sud-ovest e i suoi ripidi terrazzamenti diventa palestra ove cimentarsi in nuove tecniche di allevamento dell’Erbaluce. Le uve prodotte hanno presentato caratteristiche sanitarie e qualitative paragonabili o superiori a quelle ottenute con pratiche da agricoltura convenzionale. Il primo riconoscimento arriva con il vino della vendemmia 2018 con la partecipazione al concorso internazionale 5Star Wine organizzato da Vinitaly ottenendo 91 punti di valutazione. Da questo progetto nasce il “Ramblè”: Erbaluce D.O.C.G prodotto di un’unico Cru totalmente biologico.

I riconoscimenti dell'Erbaluce Ramblè DOCG

Peculiarità

Questo vino è frutto della gestione del vigneto Cariola da parte di tutti i soci con l’ausilio dei collaboratori della Cantina della Serra. La gestione viticola è stata condotta secondo le linee della lotta integrata (agrofarmati a zero impatto ambientali, no diserbanti, no concimi chimici) e la vinificazione col minimo uso di solfiti, presenti nel vino in dose di 1/3 del livello massimo consentito. Questo vigneto è attualmente al primo anno di conversione verso il biologico, una scelta difficile ma assolutamente necessaria per far comprendere a tutti l’impegno da parte nostra nel fare vini sempre più legati al territorio e sempre più naturali.