Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Pergola e spalliera
Rese per ettaro: 80q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 2000
Raccolta: Metà settembre
Vinificazione: Diraspatura, macerazione per 1 settimana e sosta in acciaio inox
Affinamento: Blend di 3 vasi vinari rispettivamente 12 mesi ciascuno: Anfora, cemento, tonneau
Imbottigliamento: Senza filtrazione con tappo tecnico
Alcol: 13,5% Vol
Acidità totale: 6 g/L
pH: 3.5
Questo vino è nato dalla ricerca di un gusto autentico e unico. Espressione di antica enologia. La vinificazione “in rosso” per un vino bianco non è metodo attuale di certo, ma tecnicamente molto interessante. Se da un lato ci ha permesso di assaggiare nuovamente antichi sapori, dall’altra ci consente di esplorare angoli del vitigno Erbaluce sin ora sconosciuti.
