Vitigno: Erbaluce
Allevamento: pergola e spalliera.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie: 2.000
Raccolta: fine settembre.
Vinificazione: Rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa ed importante selezione dei mosti con avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata
Affinamento: 15 mesi totali di cui 12 mesi in botti di rovere con frequenti rimontaggi e 3 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: Inertizzazione della bottiglia, tappatura con sughero.
Alcol: 13,5%Vol
Acidità totale: 6 g/L
pH: 3.4
Erbaluce di Caluso DOCG “LaRol”
Caratteristiche in degustazione
Colore: Giallo dorato acceso
Olfatto: Intenso e complesso con nuance di agrumi maturi, nocciola e frutta secca
Gusto: Un mosaico equilibrato che richiama la freschezza varietale e le note calde e morbide delle spezie bianche e di una leggera tostatura del legno
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino intenso e complesso che ha necessità di piatti altrettanto complessi ed intensi come un risotto al blu del Moncenisio
Abbinamenti naturalistici: Il tramonto dalla Baia delle sirene sul Lago di Garda(VR)
Caratteristiche in degustazione
Colore: giallo paglierino.
Olfatto: intenso, avvolgente, evoluto. Frutti gialli maturi, datteri, confetture, caramelle.
Gusto: morbido nel contempo minerale, molto lungo a tratti vellutato. Ruffianissimo.
Abbinamenti: è un vino molto complesso, da meditazione. Ama piatti a base formaggio, risotti importanti, interessante con le paste secche.
