Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Pergola
Rese per ettaro: 90q
Produzione annua di bottiglie: 2.500
Raccolta: Metà settembre
Vinificazione: Soffice pressatura delle uve, avvio della fermentazione a temperatura controllata. Prima sosta sui lieviti per 5 mesi poi reinoculo
Affinamento: 45 mesi sui lieviti
Imbottigliamento: Tappo tecnico in sughero
Alcol: 12 % Vol
Acidità totale: 7,5 g/L
pH: 3.2
Residuo zuccherino: Brut Nature
Caluso DOCG Spumante “Serra Zero”
Caratteristiche in degustazione
Colore: Giallo paglierino tenue
Olfatto: Soffice eleganza, dal sambuco alla camomilla, dalla salvia al pompelmo alla susina gialla giovane
Gusto: Fresco, leggermente sapido, di buona complessità che viene assecondata da un perlage fine e persistente esaltando le note balsamiche, agrumate e di erbe eromatiche
Abbinamenti gastronomico: E’un vino che richiede leggera succulenza, tendenza dolce e grassezza. Il canavesano “Capunet”, involtino di cavolo verza ripieno di maiale, formaggio e spezie dolci
Abbinamenti naturalistici: Le terrazze panoramiche sull’anfiteatro morenico d’Ivrea, dai sentieri di larici e faggi sul Mombarone (TO)
Caratteristiche in degustazione
Colore: Giallo paglierino tenue
Olfatto: Soffice eleganza, dal sambuco alla camomilla, dalla salvia al pompelmo alla susina gialla giovane
Gusto: Fresco, leggermente sapido, di buona complessità che viene assecondata da un perlage fine e persistente esaltando le note balsamiche, agrumate e di erbe eromatiche
Abbinamenti gastronomico: E’un vino che richiede leggera succulenza, tendenza dolce e grassezza. Il canavesano “Capunet”, involtino di cavolo verza ripieno di maiale, formaggio e spezie dolci
Abbinamenti naturalistici: Le terrazze panoramiche sull’anfiteatro morenico d’Ivrea, dai sentieri di larici e faggi sul Mombarone (TO)
