Mosto parzialmente fermentato M.P.F. Dolce Capriccio
Allevamento: pergola.
Vendemmia: settembre.
Raccolta: manuale, in cassette.
Vinificazione: pressatura diretta delle uve, pulizia del mosto e rapido avvio fermentativo in autoclave. Al raggiungimento dei 5.5%Vol si chiude l’autoclave intrappolando la CO2 fino a 5%Vol. Questo mosto parzialmente fermentato viene così filtrato ed imbottigliato con chiusura a tappo raso.
Alcol: 5%Vol
Acidità totale: 5,5-6,5g/L
pH: 3.15-3,30
Tenuta bottiglia negli anni: 1 anno.
