Vitigno: Barbera 50 %, Nebbiolo 35 %, Croatina 10 %, Freisa 5 %
Allevamento: pergola
Vigneti: Età media delle vigne 50 anni. Terrazzamenti con pendenza superiore al 40 %, lavorazione manuale.
Rese per ettaro: 80q
Produzione annua di bottiglie: 400
Raccolta: Prima settimana di ottobre
Vinificazione: Diraspatura, macerazione per 10 gg sosta in acciaio inox
Affinamento: 15 mesi totali, 12 mesi in acciaio inox e 3 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: senza filtrazione con tappo tecnico
Alcol: 12,5 % Vol
Acidità totale: 6,5 g/L
pH: 3.4
Canavese DOC Rosso “Eroico”
Caratteristiche in degustazione
Colore: Rosso granato
Olfatto: Fine, fruttato e complesso
Gusto: Fresco, note di ciliegia matura e viola, tannico e abbastanza complesso,
leggere note speziate, pepe nero
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede tendenza dolce, media intensità e succulenza quindi Pappardelle al ragù di cinghiale
Abbinamenti naturalistici: I laghi dei castelli romani (Roma)
Caratteristiche in degustazione
Colore: Rosso granato
Olfatto: Fine, fruttato e complesso
Gusto: Fresco, note di ciliegia matura e viola, tannico e abbastanza complesso,
leggere note speziate, pepe nero
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede tendenza dolce, media intensità e succulenza quindi Pappardelle al ragù di cinghiale
Abbinamenti naturalistici: I laghi dei castelli romani (Roma)
