Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Pergola
Rese per ettaro: 90q
Produzione annua di bottiglie: 5.000
Raccolta: Metà settembre
Vinificazione: Soffice pressatura delle uve, avvio della fermentazione a temperatura controllata. Prima sosta sui lieviti per 5 mesi poi reinoculo
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Imbottigliamento: Tappo tecnico in sughero
Alcol: 12 % Vol
Acidità totale: 7,5 g/L
pH: 3.2
Residuo zuccherino: Brut
Caluso DOCG Spumante “Serra Classic”
Caratteristiche in degustazione
Colore: Giallo paglierino tenue
Olfatto: Soffice eleganza, dal sambuco alla camomilla, dalla salvia agli agrumi maturi, dalla crosta di pane ai ricordi di nocciola e litchi
Gusto: Fresco, leggermente sapido, di media complessità che viene assecondata da un perlage fine ed elegante esaltando le note di artemisia e pera
Abbinamenti gastronomico: E’ un vino che richiede succulenza, tendenza dolce, grassezza e persistenza. La cipolla ripiena alla Chiaveranese cotta al forno
Abbinamenti naturalistici: La “Baia dei Saraceni” a Varigotti (SV)
Caratteristiche in degustazione
Colore: Giallo paglierino tenue
Olfatto: Soffice eleganza, dal sambuco alla camomilla, dalla salvia agli agrumi maturi, dalla crosta di pane ai ricordi di nocciola e litchi
Gusto: Fresco, leggermente sapido, di media complessità che viene assecondata da un perlage fine ed elegante esaltando le note di artemisia e pera
Abbinamenti gastronomico: E’ un vino che richiede succulenza, tendenza dolce, grassezza e persistenza. La cipolla ripiena alla Chiaveranese cotta al forno
Abbinamenti naturalistici: La “Baia dei Saraceni” a Varigotti (SV)
