Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Spalliera
Rese per ettaro: 60 q
Produzione annua di bottiglie: 2.000Raccolta: Fine settembre
Vinificazione: Rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa ed importante selezione dei mosti con avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata
Affinamento: 15 mesi totali, 12 mesi in acciaio inox e 3 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: Minima filtrazione con tappo tecnico
Alcol: 13,5 % Vol
Acidità totale: 5,5 g/L
pH: 3.5
Erbaluce di Caluso “Serra Morena”
Caratteristiche in degustazione
Colore: Cristallino, giallo paglierino acceso
Olfatto: Fresco ed abbastanza intenso, ricordi di camomilla e pompelmo con nuance di nocciola e pera
Gusto: E’ un vino di elegante complessità che brama piatti gustosi con tratti piccanti e salati
Abbinamenti gastronomici: Plin con scaglie di gessato della Val d’Ayas
Abbinamenti naturalistici: La Sacra di San Michele (TO)
Caratteristiche in degustazione
Colore: Cristallino, giallo paglierino acceso
Olfatto: Fresco ed abbastanza intenso, ricordi di camomilla e pompelmo con nuance di nocciola e pera
Gusto: E’ un vino di elegante complessità che brama piatti gustosi con tratti piccanti e salati
Abbinamenti gastronomici: Plin con scaglie di gessato della Val d’Ayas
Abbinamenti naturalistici: La Sacra di San Michele (TO)
